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要恢复已删除的苹果短信，可以尝试以下几种方法。
1、iTunes备份恢复：如果之前使用iTunes备份过iPhone，那么可以通过iTunes备份来恢复已删除的短信，将手机和电脑连接后，选择从iTunes备份恢复，选择最近的备份文件，即可恢复备份中的短信数据。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份并且备份包含了短信数据，那么可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，进入iPhone的设置，选择“通用”，点击“还原”，然后选择“从iCloud备份恢复”，输入Apple ID密码后，选择最近的备份文件，即可恢复备份中的短信数据。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方数据恢复软件，如开心手机恢复大师等，可以通过这些软件扫描设备并尝试恢复已删除的短信，这种方法可能需要一定的技术知识，并且存在一定的风险，因此在使用之前请确保了解相关风险。
这些方法并不一定能够100%恢复所有已删除的短信，而且越早进行恢复操作，成功恢复的可能性越大，如果尝试了以上方法仍然无法恢复短信，那么可能无法再找回这些已删除的数据，为了避免数据丢失，建议定期备份iPhone数据。
仅供参考，如果在进行操作时有任何疑问，建议咨询专业人士。